Kühlschrank richtig einräumen und Null Grad Zone optimal nutzen

War es früher lange Zeit ein großes Problem für die Menschheit Lebensmittel zu konservieren oder lange haltbar zu machen, so einfach und unkompliziert ist es heute geworden. Gehen bei hoch erhitzen und konservierten Lebensmitteln noch viele Vitamine und Geschmack verloren, so bleiben diese bei gefrorenen, gekühlten und frischen Lebensmitteln gut und lange erhalten. Mit der richtigen Auswahl des Kühlschrankes, den optimalen Einstellungen und dem richtigen Einräumen der Lebensmittel können sie besonders lange frisch und schmackhaft gehalten werden.

Verschiedene Kühlschrank Typen und Kühlzonen

Grundsätzlich steigt warme Luft immer nach oben, dies tut sie ebenso im Kühlschrank. Dadurch entstehen bei älteren Kühlschränken unterschiedliche Kühlzonen mit unterschiedlichen Temperaturen. Bei dieser statischen Kühlung sollten Lebensmittel entsprechend ihrer Kälteempfindlichkeit eingeräumt werden. Moderne Geräte bieten eine sogenannte dynamische Umluftkühlung, dabei sorgt ein Ventilator für eine gleichmäßige Luftzirkulation, sodass auf allen Ebenen annähernd die gleiche Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrscht. Dieses Kühlkonzept bietet den Vorteil der freien Verteilmöglichkeit unterschiedlichster Lebensmittel auf allen Ebenen. Wogegen bei einem Kühlschrank mit statischem Kühlkonzept Temperaturunterschiede von bis zu 7 Grad entstehen können. Die dynamische Kühlung sorgt außerdem zur schnelleren Abkühlung und einer höheren Energieeffizienz. Neu eingeräumte Lebensmittel können durch den Luftstrom schneller abkühlen, was ebenfalls zu einem längeren Erhalt der Frische und Qualität beiträgt, mittlerweile wird sie nicht nur in Kühlschränken sondern auch in Gefrierschränken verbaut. Die dynamische Umluftkühlung wird herstellerabhängig ganz unterschiedlich Bezeichnet. Miele nennt sie DynaCool und bei Bosch wird sie als Multi Airflow bezeichnet.

Maximale Haltbarkeit für alle Lebensmittel

Ist der passende Kühlschrank gefunden und steht an seinem Platz, stellt sich für viele die Frage: „Was kommt wo in den Kühlschrank?“ Kühlschränke mit einem statischen Kühlkonzept sollten für eine maximale Haltbarkeit der Lebensmittel wie folgt einsortiert werden. Empfindliche Lebensmittel wie Fleisch und Wurstwaren sortiert man am besten im untersten Kühlbereich, also ganz unten ein. Milchprodukte sind leicht verderblich und gehören ebenfalls nach unten bis maximal mittig einsortiert. Verarbeitete Milchprodukte wie Käse und Hartkäse können allerdings auch weiter oben einen Platz finden da sie Temperatur unempfindlicher sind, außerdem entfalten sie bei höheren Temperaturen mehr Geschmack. Eier werden bei maximal 8°C gelagert, was für das oberste fach schon zu viel sein kann, deshalb Eier besser mittig platzieren. Geräucherte und gegarte Lebensmittel sowie offene Konserven am besten oben einräumen. Auch Marmeladen, Saucen, Dressings und ähnliche Lebensmittel können nach oben oder auch im mittleren Türfach untergebracht werden. Obst und Gemüse optimal zu lagern ist nicht ganz einfach, sie vertragen Kälte und Feuchtigkeit sehr unterschiedlich und manches wie Tomaten und Gurken sollte besser außerhalb des Kühlschrankes gelagert werden da der Geschmack sonst darunter leiden kann. Außerdem spielt hier nicht nur die Temperatur sondern auch die Feuchtigkeit eine entscheidende Rolle, moderne Kühlschränke haben deshalb spezielle Wahlmöglichkeiten für die Luftfeuchtigkeit, denn diese wird am besten individuell auf die entsprechenden Lebensmittel angepasst.

Null-Grad-Zone und Energieeffizienz zeichnen moderne Kühlschränke aus

PerfectFresh, Biofresh oder Vitafresh sind die herstellerspezifischen Bezeichnungen für eine der neuesten Entwicklungen moderner Kühlschränke und Kühl-Gefrierkombinationen. Da nicht nur die Temperatur sondern vor allem auch die optimale Luftfeuchtigkeit einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit hat, bietet die Null-Grad-Zone die optimalen Bedingungen für verschiedene Lebensmittel. Für Obst und Gemüse ist eine hohe Luftfeuchtigkeit von ca. 90% optimal. Fisch und Fleisch bleibt dagegen bei nur 50% Luftfeuchtigkeit am längsten frisch. Eine so optimierte Lagerung kann die Haltbarkeit im Vergleich zur normalen Kühlschrank Lagerung vervielfachen. Mindestens 3 x länger haltbar werden so Fisch und Fleischprodukte. Obst und Gemüse bleiben sogar bis zu 5 x mal länger frisch. Deshalb sind meist unterschiedliche Fächer in der Null-Grad-Zone mit verschiedenen Luftfeuchtigkeiten vorhanden. So findet jedes Lebensmittel seinen optimalen Platz und sie bleiben lange frisch und schmackhaft. Ein moderner Kühlschrank von Miele bietet die Möglichkeit die Temperatur und Luftfeuchtigkeit zusätzlich individuell einzustellen. Mit Miele PerfectFresh Pro und dem automatisch geregelten Temperaturbereich zwischen 0 und +3°C sind Fleisch, Fisch und Milchprodukte bis zu dreimal länger haltbar. Obst und Gemüse bleiben sogar bis zu fünfmal länger frisch und das dank der optimierten feuchte Regulation direkt an der Schublade. Für den perfekten Überblick ist zudem eine helle LED-Beleuchtung integriert. Auch dailyFresh von Miele bietet eine Verstellmöglichkeit an der Schublade wodurch die Feuchtigkeit optimal gehalten werden kann. Obst und auch Gemüse bleiben dadurch sehr lange frisch und knackig. Sind Karotten bei konventioneller Lagerung beispielsweise nur 14 Tage haltbar, steigt die Haltbarkeit in einer optimalen Null-Grad-Zone auf bis zu 150 Tage.

Intelligente Vernetzung und Kamera im Kühlschrank

Zwar lässt der perfekte intelligente Kühlschrank, der selbstständig fehlende Lebensmittel bestellt noch etwas auf sich warten. Aber mit den neuen Smart Home Features werden viele Dinge bereits heute möglich, beispielweise aus der Ferne per Smartphone App in den Kühlschrank zu sehen. Möglich macht das die Home Connect App von BOSCH und zwei Kameras im inneren. Ein smarter Kühlschrank von BOSCH bietet nicht nur zwei Kameras, welche den Innenraum des Kühlschrankes überblicken, sondern kann auch über die Home Connect App problemlos und bequem mit dem Smartphone oder Tablet gesteuert werden. Die Aufpreise für eine Smart Home Variante halten sich dabei in Grenzen, ein vergleichbarer Kühlschrank ohne Netzwerk-Technik ist kaum günstiger.

Kühlschrank neu kaufen oder optimal einräumen?

Egal ob sich nun um das neuste Smart Home Modell mit Null-Grad-Zone oder einen älteren Kühlschrank mit einfachem statischem Kühlkonzept handelt. In Deutschland landen jährlich fast 13 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Hauptsächlich handelt es sich dabei um Essensreste wie Brot und Joghurt. Es ist ratsam, ein paar Regeln im Küchenalltag zu beherzigen. Ein paar Grundregeln zum Einräumen des Kühlschranks sind leicht zu befolgen. Der Mehrwert den man dadurch erhält ist groß und fällt spätestens dann auf, wenn kaum noch etwas aus dem Kühlschrank direkt in die Mülltonne wandern muss. Ein geringer Stromverbrauch und weniger Müll wirken sich positiv im Geldbeutel und auf die Umwelt aus.